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News

Tutte le news sul mondo dell’olio alimentare

“Riformare la filiera contro la crisi olivicola”

Sono arrivati con pullman e auto da ogni parte d’Italia gli agricoltori che, a centinaia, stamattina, hanno invaso la Fiera del Levante a Bari. Sono arrivati senza bandiere di schieramenti e senza passerelle politiche: olivicoltori, frantoiani, OP olivicole e realtà...

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Le strategie in oliveto per la gestione del caldo record

Giugno 2026 si sta caratterizzando per ondate di caldo seguite da improvvisi cali termici e piogge irregolari. Le temperature superiori ai 33–34°C, sempre più frequenti già a fine maggio, aumentano l’evapotraspirazione e mettono sotto pressione le giovani olive,...

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Biodiversità e oli monovarietali, un binomio vincente

Grande partecipazione e vivo interesse hanno caratterizzato l’incontro tecnico di aggiornamento “La biodiversità olivicola italiana e gli oli monovarietali”, organizzato da AMAP in collaborazione con DIFARMA e Assaggiatori Associati, presso il Dipartimento di Farmacia...

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Ecco come la Generazione Z percepisce l’olio italiano

L’olio extra vergine d’oliva sta entrando in una nuova stagione culturale, in cui la percezione del prodotto non dipende più soltanto dalla tradizione o dalla reputazione del Made in Italy, ma si intreccia con i linguaggi, le sensibilità e gli stati d’animo della...

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Olivicoltura, l’importanza della lignificazione del nocciolo

Tra giugno e luglio l’olivo attraversa una delle fasi fisiologiche più delicate dell’anno: l’inizio della lignificazione del nocciolo, il processo che trasforma il seme da tessuto morbido a struttura rigida grazie alla deposizione di lignina. Il processo è governato...

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Olio EVO: così emozioni e trucchi visivi battono la qualità

di Francesca Gambin e Roberta Ruggeri Quando un normale consumatore si trova davanti allo scaffale, la scelta d’acquisto di un olio extra vergine d’oliva, non è mai un gesto neutro, è un momento in cui tecnica, percezione ed emozione si intrecciano e si sovrappongono....

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