{"id":1525,"date":"2025-12-12T11:18:44","date_gmt":"2025-12-12T11:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/ettorecampobasso.it\/?p=1525"},"modified":"2025-12-12T11:18:44","modified_gmt":"2025-12-12T11:18:44","slug":"olio-protagonista-nella-cucina-italiana-patrimonio-dellumanita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ettorecampobasso.it\/?p=1525","title":{"rendered":"Olio protagonista nella cucina italiana patrimonio dell\u2019Umanit\u00e0"},"content":{"rendered":"
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La cucina italiana \u00e8 ufficialmente Patrimonio immateriale dell\u2019Umanit\u00e0. Nell\u2019annunciare la notizia, il ministro dell\u2019Agricoltura Francesco Lollobrigida<\/strong> ha sottolineato: \u201cQuesto riconoscimento celebra la forza della nostra cultura che \u00e8 identit\u00e0 nazionale, orgoglio e vision. La Cucina Italiana \u00e8 il racconto di tutti noi, di un popolo che ha custodito i propri saperi e li ha trasformati in eccellenza, generazione dopo generazione\u201d.<\/em> Ma n<\/strong><\/span>on c\u2019\u00e8 cucina italiana senza olio extravergine di oliva<\/strong>. Lo ricordano le associazioni di OP Unapol e Italia Olivicola<\/strong> che esprimono la loro soddisfazione per aver contribuito nel loro piccolo a questo risultato.<\/p>\n

Qui Unapol<\/h2>\n

L\u2019Unapol \u2013 Uione Nazionale Associazioni Produttori Olivicol lo considera un traguardo storico che valorizza la nostra identit\u00e0 gastronomica e il lavoro instancabile di migliaia di produttori, agricoltori e custodi delle tradizioni rurali del Paese. E questo perch\u00e9 la cucina italiana \u00e8 un ecosistema costruito sui territori, sulle biodiversit\u00e0 e sulla qualit\u00e0 delle materie prime, tra cui l\u2019olio EVO ricopre un ruolo cardine.<\/p>\n

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Tommaso Loiodice<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cAccogliamo con entusiasmo la decisione dell\u2019Unesco\u201d <\/em>ha dichiarato Tommaso Loiodice, presidente Unapol. \u201cLa cucina italiana \u00e8 molto pi\u00f9 di un insieme di ricette: \u00e8 un patrimonio vivo, fatto di comunit\u00e0, tradizioni e conoscenze che meritano tutela e valorizzazione. L\u2019olio extra vergine di oliva, con l\u2019incredibile variet\u00e0 dei nostri monovarietali, \u00e8 uno dei pilastri di questo racconto del gusto e dell\u2019identit\u00e0 italiana.\u201d<\/em><\/p>\n

Unapol porta avanti da anni un impegno costante per promuovere la qualit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0 dell\u2019EVO italiano, favorendo un dialogo diretto con gli chef \u2013 veri ambasciatori della cucina italiana nel mondo \u2013 sempre pi\u00f9 consapevoli della ricchezza espressiva delle cultivar italiane. Una biodiversit\u00e0 unica al mondo, capace di offrire oli dalle caratteristiche sensoriali profondamente diverse, in grado di valorizzare ogni piatto con identit\u00e0 e coerenza territoriale.<\/p>\n

\u201cLa nostra missione \u00e8 sostenere gli olivicoltori e trasferire ai professionisti della ristorazione la consapevolezza che l\u2019olio non \u00e8 un semplice condimento, ma un ingrediente culturale. La scelta dell\u2019UNESCO conferma l\u2019importanza di continuare su questa strada, investendo nella qualit\u00e0, nella formazione e nella narrazione del nostro patrimonio olivicolo\u201d,<\/em> ha concluso Loiodice.<\/p>\n

Qui Italia Olivicola<\/h2>\n
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Gennaro Sicolo<\/figcaption><\/figure>\n

Gli olivicoltori italiani non potevano che essere a fianco della grande tradizione gastronomica italiana. Lo abbiamo fatto all\u2019estero, insieme all\u2019Amerigo Vespucci, a Roma e in tante altre sedi. Un appoggio doveroso \u2013<\/em> ha affermato Gennaro Sicolo, presidente di Italia Olivicola e vicepresidente nazionale di CIA Agricoltori italiani<\/strong> \u2013\u00a0perch\u00e9 solo difendendo il valore culturale della cucina italiana si possono difendere anche i territori olivicoli nazionali.\u201d <\/em><\/p>\n

Le ricette della cucina italiana risentono della produzione agricola locale e della stagionalit\u00e0, ma il denominatore comune sono sempre i grandi oli extravergini di oliva italiani. Le orecchiette alle cime di rapa non sarebbero famose nel mondo senza un giro di olio di Coratina e la pasta alla Norma non sarebbe tanto gustosa senza le melanzane fritte in extravergine di Nocellara o la ribollita toscana \u00e8 riconosciuta anche per il contributo dell\u2019olio di Frantoio e Moraiolo.<\/p>\n

\u201cE\u2019 un giorno di giubilo che coincide con la campagna olearia e la raccolta delle olive <\/em>\u2013 ha continuato Sicolo \u2013\u00a0che \u00e8 sempre stata un momento di festa per gli olivicoltori. Ovunque sono stato nel mondo ho sempre scoperto, con enorme piacere, che un po\u2019 di pane con l\u2019olio \u00e8 un momento di unione e comunione. La cucina italiana \u00e8 questo: convivialit\u00e0, piacere e un modo di vivere il gusto. E debbo ricordare che un buon extravergine di oliva unisce proprio gusto e benessere.\u201d <\/em><\/p>\n

Il filo d\u2019olio a crudo che spopola in televisione non pu\u00f2 e non deve essere banalizzato ma, con il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio Unesco, deve diventare esso stesso un momento culturale di gioia. Questo l\u2019appello e l\u2019auspicio dei 250 mila olivicoltori italiani uniti in Italia Olivicola.<\/p>\n

L’articolo Olio protagonista nella cucina italiana patrimonio dell\u2019Umanit\u00e0<\/a> proviene da l’OlivoNews<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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